Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
INGRÉDIENTS
- 500 g (1,1lb) de pommes de terre à chair ferme
- 500 g (1,1lb) de patates douces
- 6 c. à soupe (90ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30ml) de fleur de sel
- Curry ou paprika selon votre goût
Pour la sauce mojo verde :
- 50 g (0,11lb) de coriandre fraîche
- 2 gousses d’ail
- 100 g (0,22lb) de poivron vert
- 2 c. à soupe (30ml) de vinaigre
- 8 c. à soupe (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 1/2 c. à café (2,5ml) de cumin en poudre
- Un peu de gros sel
Pour la sauce mojo rojo (piquante) :
- 100 g (0,22lb) de poivron rouge
- 1/4 de cuil à café (1,25ml) de paprika
- 1/2 c. à café (2,5ml) de cumin
- 8 c. à soupe (1/2 tasse) d’huile d’olive
- Un peu de gros sel
PRÉPARATION
1. Placez tous les ingrédients de la sauce verde ou rojo, selon la sauce désirée, dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à obtenir un mélange pâteux et homogène. Réservez. Lavez les pommes de terre et les patates douces.
Epluchez les patates douces, mais pas les pommes de terre. Découpez-les toutes en frites.
2. Faites chauffer la plancha, disposez les frites sur la plancha et arrosez-les d’huile d’olive. Laissez cuire 30 minutes en les retournant régulièrement pour qu’elles dorent de chaque côté.
3. Assaisonnez les frites de fleur de sel, de paprika ou de curry selon votre goût, et dégustez avec les sauce mojo.
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