Comment fonctionne une plancha à gaz ?
- Branchement : la plancha se branche sur une bouteille de gaz (propane/gaz naturel).
- Allumage : les brûleurs sont allumés grâce au système d'allumage électronique.
- Chauffe : la plaque monte rapidement en température jusqu’à 680°F. Prévoir quelques minutes de temps de préchauffage avant de cuisiner. Les boutons de commande avec plusieurs positions permettent de régler facilement la température souhaitée.
- Cuisson : les aliments sont cuits directement sur la plaque, sans flamme directe, en quelques minutes.
Pourquoi la plancha est-elle meilleure que le grill ?
Une cuisine saine, de l'entrée au dessert
La plancha est idéale pour tous ceux qui cherchent une cuisine santé. Les aliments ne sont pas en contact avec la flamme contrairement au BBQ et gardent toute leur qualité nutritionnelle. Grâce au bac récupérateur de jus que possèdent de façon générale les planchas, les graisses sont facilement éliminées et ne pourront pas cuire sur la plaque, garantissant ainsi une cuisson saine.
En revanche, la cuisson à haute température sur BBQ, et particulièrement au charbon, peut engendrer la composition de particules nocives pour votre santé, qui viennent se déposer sur vos aliments suite à la fonte des jus et des graisses de cuisson sur les braises.
Une plus grande variété de cuisson
La plancha gaz permet de cuisiner une grande variété d'aliments, des viandes aux poissons en passant par les légumes, les fruits de mer, les œufs (et même les fruits.) alors qu’un grill ou un BBQ ne permettent pas de cuire des œufs ou des petites pièces. La plaque d’une plancha est tout à fait adaptée pour faire cuire des aliments sucrés ou salés, d’enchaîner les cuissons pour les grandes tablées. Cela en fait un outil de cuisson très polyvalent pour préparer des repas complets et variés.
Moins de fumée lors de la cuisson
Cuisiner à la plancha en fonte permet de rassembler ses amis où chacun participe, y met sa petite touche.
Installée au milieu de sa terrasse, dans le jardin, ou même simplement posée en bout de table, la plancha gaz fait le show en garantissant une soirée réussie et un week-end convivial sans être gênés par les fumées.
A quoi faut-il veiller lors de l'achat d'une plancha à gaz ?
Les matériaux
Le choix du matériau, que ce soit pour la plaque ou pour le châssis, est essentiel si l’on souhaite investir dans le temps avec un appareil de qualité. Mais entre les différents matériaux possibles (acier, inox voir fonte …) il peut parfois être compliqué de faire un choix.
Les planchas ENO sont fabriquées à partir des meilleurs matériaux outdoor : du stainless 304L pour notre gamme en inox ou de l’acier galvanisé finition thermolaquée pour le châssis et de la fonte émaillée pour la plaque de toutes nos planchas.
Pourquoi choisir du stainless 304 L ou de l’acier galvanisé finition thermolaquée?
Le stainless 304 L, est un acier inoxydable résistant à la corrosion même en bord de la mer. Nous utilisons le même stainless pour nos planchas que pour nos appareils de cuisson pour le nautisme, véritable gage de qualité et de résistance à la corrosion.
Les avantages du stainless 304 L
- Résistance exceptionnelle à la corrosion : C'est l'avantage principal !
- Le stainless 304L est conçu pour résister à la corrosion, dégradation courante des métaux dans les environnements salins. Testé en brouillard salin pendant plusieurs heures, nous choisissons le stainless le plus résistant aux conditions de l’outdoor.
- Cela rend nos planchas gaz idéales pour une utilisation en bord de mer ou sur un bateau, où l'exposition au sel est élevée.
- Durabilité accrue : Le stainless finition marine est un matériau très robuste qui peut supporter des conditions difficiles. Une plancha fabriquée avec ce matériau aura une longue durée de vie, même avec une utilisation fréquente et une exposition aux éléments.
- Esthétique moderne et élégant : Le stainless a un aspect brillant et moderne qui s'intègre bien dans n'importe quel environnement extérieur. Une plancha en stainless de finition marine ajoutera une touche d'élégance à votre espace de cuisson extérieur...
Les planchas Eno en stainless de finition marine sont un excellent choix pour ceux qui recherchent un appareil de cuisson extérieur durable, résistant à la corrosion et facile à entretenir, en particulier dans les environnements marins.
Les avantages de l’acier galvanisé, finition thermolaquée
- Protection contre la corrosion : La galvanisation est un processus qui consiste à revêtir l'acier d'une couche de zinc. Le zinc agit comme une barrière sacrificielle, ce qui signifie qu'il se corrode en premier pour protéger l'acier en dessous. Cela offre une excellente résistance à la rouille et à la corrosion, prolongeant ainsi la durée de vie de la plancha, même dans des environnements extérieurs ou humides.
- Robustesse : L'acier galvanisé est plus robuste et résistant aux dommages physiques que l'acier non traité. Il peut supporter les rigueurs d'une utilisation en extérieur et résister aux chocs et aux rayures.
- Finition thermolaquée : La finition thermolaquée ajoute une couche de protection supplémentaire à l'acier galvanisé. Elle agit comme une barrière contre les rayons UV, l'humidité et d'autres éléments environnementaux qui pourraient dégrader le matériau avec le temps.
- Apparence esthétique : Le thermolaquage offre une finition lisse et uniforme, disponible dans différents coloris, bleu navy, gris cargo. Cela permet aux planchas Eno d'être plus attrayantes et de s'intégrer dans différents styles d'espaces extérieurs.
- Résistance aux rayures et aux éclats : La finition thermolaquée est la plus résistante aux rayures, aux éclats et à l'abrasion, ce qui permet à la plancha de conserver son aspect neuf plus longtemps.
Pourquoi choisir de la fonte émaillée pour la surface de cuisson ?
Quelle différence y a-t-il entre l’acier laminé ou carbone avec une plaque en fonte émaillée ? Quelle plaque choisir pour une cuisson parfaite à la plancha ? Pourquoi choisir une plancha en fonte émaillée ? Des questions qui se posent régulièrement et auxquelles nous vous répondons juste en dessous !
Chez Plancha ENO, nous savons que la qualité de la plaque de cuisson est essentielle pour des résultats de cuisson exceptionnels. C'est pourquoi nous avons choisi d'équiper nos planchas avec des plaques en fonte émaillée, un matériau qui offre des avantages incomparables.
Comparaison avec les matériaux possibles
L'acier laminé
L'acier laminé est un matériau couramment utilisé pour les plaques de plancha en raison de son coût abordable. Cependant, il présente plusieurs inconvénients importants.
- Répartition inégale de la chaleur : L'acier laminé ne retient pas et ne diffuse pas la chaleur aussi uniformément que la fonte émaillée. Cela peut entraîner des points chauds et froids sur la plaque, ce qui rend difficile la cuisson uniforme des aliments.
- Risque de déformation : Sous l'effet de températures élevées indispensables à la cuisson à la plancha, les plaques en acier laminé peuvent se déformer, ce qui peut affecter la cuisson et la stabilité de la plancha.
- Sensibilité à la corrosion : L'acier laminé est sujet à la rouille, en particulier s'il n'est pas correctement entretenu. Cela nécessite un entretien régulier et rigoureux, y compris un culottage fréquent.
- Entretien plus contraignant : Contrairement à la fonte émaillée, l'acier laminé nécessite un culottage régulier pour créer une surface antiadhésive et protéger contre la rouille. Cela peut être un processus fastidieux et exigeant.
- Moins durable : En général, les plaques en acier laminé ont une durée de vie courte en raison de leur sensibilité à la corrosion et de leur tendance à se déformer.
L'acier carbone
Bien que l'acier carbone soit apprécié pour sa capacité à atteindre rapidement des températures élevées, il présente certains inconvénients notables pour une plaque de plancha.
- Sensibilité à la corrosion (rouille)
- L'acier carbone est très susceptible de rouiller, surtout s'il est exposé à l'humidité. Cela nécessite un entretien rigoureux et régulier pour éviter la formation de rouille.
- Nécessité d'un culottage régulier
- Pour protéger la plaque de la rouille et créer une surface antiadhésive, il est indispensable de la culotter régulièrement. Ce processus peut être fastidieux et demande du temps.
- Entretien plus contraignant
- L'entretien d'une plaque en acier carbone est plus exigeant que celui d'une plaque en fonte émaillée. Il faut la nettoyer soigneusement après chaque utilisation, la sécher complètement et l'huiler pour éviter la rouille.
- Réaction avec les aliments acides
- L'acier carbone peut réagir avec les aliments acides, ce qui peut altérer le goût des aliments et endommager la plaque
Les avantages de la fonte émaillée ENO
- Cuisson uniforme : la chaleur se répartit de manière homogène sur toute la surface de la plaque, garantissant des cuissons parfaites. Cela permet une cuisson homogène des aliments, évitant les zones surcuites ou sous-cuites.
- Montée en température rapide : bien que la fonte soit connue pour sa rétention de chaleur, elle monte également en température assez rapidement, permettant de commencer à cuisiner en peu de temps.
- Cuisson saine, sans ajout de matière grasse : l’émail est une couche antiadhésive qui n’accroche pas et ne retient pas les odeurs, permettant ainsi de cuisiner sans avoir besoin de rajouter de matière grasse. Ainsi, on peut enchaîner les cuissons et cuisiner tout le repas en quelques minutes, du salé au sucré en passant par les viandes et poissons.
- Hygiène et sécurité alimentaire : l'émail est une surface non poreuse qui empêche les bactéries de se développer, ce qui garantit une cuisson saine et sûre des aliments. Il n'absorbe pas les odeurs ni les saveurs des aliments précédents. Il est certifié contact alimentaire.
- Nettoyage facile : l'émail lisse empêche les aliments d'adhérer, facilitant le nettoyage avec la laine d’acier et de l’eau. Nos plaques en fonte émaillée ne se rayent pas et sont garanties à vie.
- Résistance aux rayures et à l'usure : l'émail est un matériau très résistant aux rayures et à l'usure, ce qui protège la fonte et prolonge la durée de vie de la plancha. La plaque ne se déforme pas à la chaleur et permet de monter jusqu’à 360°c, température nécessaire pour bien saisir certains aliments.
- Polyvalence : idéale pour tous types de cuisson, des viandes et poissons aux légumes et fruits.
Chez ENO, nous sommes convaincus que la qualité de nos plaques en fonte émaillée fera de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité.
La taille de la surface de cuisson
En plus du matériau, la taille de votre surface de cuisson va être décisive dans votre décision d’achat et va principalement se baser sur l’usage que vous souhaitez avoir de votre plancha.
Vous souhaitez acheter une plancha pour des brunchs, des garden party ou bien pour recevoir ? Alors tournez-vous vers une plancha avec une plaque de cuisson qui permet de cuisiner pour 8 à 12 personnes (si vous avez une famille nombreuse, tournez vous vers ce genre de modèle pour vous assurer confort d’utilisation et praticité au quotidien).
Vous souhaitez acheter une plancha pour votre famille, pour un usage quotidien ou vous possédez un petit espace extérieur ? Une surface de cuisson permettant d’accueillir entre 4 et 6 personnes, sera suffisant.
La puissance de la plancha
Atteindre 680°F en quelques minutes est essentiel pour cuisiner à la plancha. Les planchas de moindre puissance ne permettront pas de bien saisir les aliments et le résultat ne sera pas concluant. Choisir une plancha avec des brûleurs puissants et performants permettra une montée en température rapide de la plaque, idéale pour saisir les aliments.
De nombreux fabricants proposent des plaques en acier avec une performance moindre des brûleurs, puisque l’acier se déforme à la chaleur. Ces planchas bon marché seront donc à éviter. La cuisine à la plancha nécessite une plancha puissante avec des brûleurs performants.
Précision des cuissons
Il est indispensable de vérifier le contrôle de la température avant tout achat. Pouvoir moduler la puissance de chauffe pour s'adapter à différents types d'aliments est vraiment un des nombreux avantages de la cuisine à la plancha, contrairement au grill ou BBQ au charbon.
Les boutons de commande permettent de moduler la puissance de chauffe pour s'adapter à différents types d'aliments. Ainsi, régler les brûleurs à des températures différentes permet de cuisiner plusieurs aliments en même temps. Plus votre plancha a de brûleurs, plus facile sera d’enchaîner les cuissons. La collection Enosign dispose ainsi de 7 positions de chauffe permettant une cuisson maîtrisée et précise.
Quel budget pour une plancha ?
Selon les matériaux et la performance choisis, les tarifs varient énormément. On trouve sur le marché beaucoup de planchas venant d’Asie de qualité moindre avec évidemment un prix attractif.
L’important est de choisir une plancha de fabrication reconnue, avec un SAV sérieux. Les planchas Eno sont garanties à vie et sont fabriquées en France dans des ateliers au savoir-faire unique.
- Si vous prévoyez d'utiliser régulièrement votre plancha et que vous souhaitez un bon rapport qualité-prix, une plancha gaz avec une plaque en fonte émaillée dans la gamme de prix de 1200 $ CA à 1600 $ CA est un bon choix.
- Pour une utilisation intensive, une grande surface de cuisson et des matériaux de haute qualité, prévoyez un budget supplémentaire de 770 $ CA environ, soit entre 1900$ CA et 2400 $ CA
Comparaison des planchas à gaz ENO, quelle est la meilleure ?
Bergerac, la collection de planchas gaz robustes et performantes
Savourez l'art de la cuisine conviviale avec la PLANCHA® gaz Bergerac, la référence incontestée de la plancha française pour une expérience culinaire en extérieur à la fois robuste et fiable.
Grâce à sa plaque de cuisson en fonte émaillée garantie à vie, la chaleur se répartit de manière uniforme, assurant une cuisson homogène de tous vos aliments. Fini les zones brûlées ou mal cuites, place à la perfection gustative ! De plus, son nettoyage est un jeu d'enfant grâce à ses rebords hauts qui retiennent les projections.
Gagnez un temps précieux et impressionnez vos convives ! La puissance de ses brûleurs double rampe à haut rendement permet une montée en température ultra-rapide, atteignant jusqu'à 680°F. Saisissez à la perfection vos viandes, poissons et légumes en un clin d'œil, pour des saveurs intensément préservées. Avec sa vaste surface de cuisson, régalez toute votre famille et vos amis en toute sécurité. Sa conception intuitive et ses boutons de commande précis rendent son utilisation facile et rapide. En un instant, la plancha est chaude et prête à sublimer vos préparations, même les plus délicates.
Choisissez parmi les versions à 1, 2 ou 3 brûleurs selon le nombre de convives que vous souhaitez régaler. Que vous préfériez la poser sur son chariot dédié (en option) ou l'intégrer à votre espace extérieur, la plancha Bergerac trouve naturellement sa place sur votre terrasse, votre balcon ou dans votre jardin. Investissez dans la qualité et le plaisir pour des moments de partage uniques et gourmands ! N'attendez plus pour transformer vos repas en fêtes mémorables !
Enosign, la collection haut de gamme emblématique d’Eno
Optez pour l'excellence avec la plancha Enosign, où design moderne allie performance durable et exceptionnelle.
Son esthétique soignée s'intègre avec élégance à tous vos espaces extérieurs, tandis que sa conception ingénieuse, avec une liaison optimisée de la plaque et du châssis, la rend incroyablement facile à nettoyer. Les matériaux du châssis sélectionnés par Eno, vous garantissant une résistance à toute épreuve, même en bord de mer.
Profitez d'une cuisson précise et homogène grâce à sa plaque en fonte émaillée de haute qualité, dont la répartition de la chaleur est uniforme. Ses rebords hauts et l’émail de haute qualité vous assurent un entretien aisé et une cuisson propre. Sa généreuse surface vous permet de régaler un grand nombre de convives. Bénéficiez d'une tranquillité d'esprit totale avec sa plaque en fonte émaillée garantie à vie.
La collection Enosign gaz est disponible en deux tailles, en stainless ou en acier bleu navy, et peut être posée sur le chariot desserte de votre choix ou acquise en combo chariot plancha intégrée, pour une solution complète et élégante.
| Bergerac 1800 | Bergerac 2400 | Enosign 65 | Bergerac 3000 | Enosign 80 | |
| Coloris | Stainless ou gris cargo | Stainless ou gris cargo | Stainless ou bleu navy | Stainless ou gris cargo | Stainless ou bleu navy |
| Nombre de personnes | 4/6 | 6/8 | 6/8 | 8/12 | 8/12 |
| Surface de cuisson (inches) | 18,52" x 19,31" | 23.64" x 22.46" | 26" x 22,46" | 30.34" x 22.46" | 31.13" x 22.46" |
| Nombre de brûleurs | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Type de brûleurs | Circulaire | Système double rampe | Système double rampe | Système double rampe | Système double rampe |
| Brûleurs à économie d'énergie | Non | Non | Oui | Non | Oui |
| Allumage | Électronique | Électronique | Électronique 1 main | Électronique | Électronique 1 main |
| Puissance BTU | 8530 | 19108 | 15696 | 23544 | 21496 |
| Température de chauffe (°C) | De 390 à 680°F | De 390 à 680°F | De 300 à 680°F | De 390 à 680°F | De 300 à 680°F |
| Énergie | Gaz propane / gaz naturel | Gaz propane / gaz naturel | Gaz propane / butane / gaz naturel | Gaz propane / gaz naturel | Gaz propane / butane / gaz naturel |
| Matériau plaque | Émail multicouche | Émail multicouche | Émail multicouche | Émail multicouche | Émail multicouche |
| Matériau châssis | Stainless / Acier galvanisé finition thermolaquée | Stainless / Acier galvanisé finition thermolaquée | Stainless / Acier galvanisé finition thermolaquée - Châssis avec double paroi |
Stainless / Acier galvanisé finition thermolaquée | Stainless / Acier galvanisé finition thermolaquée - Châssis avec double paroi |
| Récupérateur jus | Oui - 1L | Oui - 2 x 1L | Oui - 0,7L | Oui - 3 X 1L | Oui - 2 x 0,7L |
| Équipements inclus | Housse pour plancha 60/2400 (REF HPI60) + ensemble connexion gaz | Housse pour plancha 60/2400 (REF HPI60) + ensemble connexion gaz | Housse pour plancha 75/80/3000 (REF HPI80) + ensemble connexion gaz |
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| Équipements en option | Couvercle plancha Bergerac 45 (REF CPB45) | Couvercle plancha Bergerac 60/2400 (REF CPB60) | Couvercle plancha Enosign 65 (REF CPS6585) | Couvercle plancha Bergerac 75/3000 (REF CPB75) | Couvercle plancha Enosign 80 noir (REF CPS8085), housse pour plancha 75/80/3000 (REF HPI80) |
| Prix en $ | 1049$ CA / 899$ CA | 1349$ CA / 1149$ CA |
1599$ CA / 1399$ CA | 1649$ CA / 1429$ CA | 1899$ CA / 1899$ CA |
Comment cuisiner sur une plancha gaz
Cuisiner à la plancha gaz, et plus généralement à la plancha, nécessite de respecter plusieurs règles pour que la cuisson de vos aliments soit optimale.
Découvrez les bienfaits de l’effet Maillard, particulièrement adapté à la cuisine à la PLANCHA®.
On adore l’utiliser pour les grillades d’été, les brochettes…ou encore les légumes ou les fruits.
La réaction de Maillard, qu’est-ce c’est ?
La réaction de Maillard est la conséquence d’une bonne conduite de cuisson qui va, par les interactions chimiques des aliments et avec l’action de la chaleur, développer les arômes, le goût, le croustillant, la texture, la couleur des aliments !
Contrairement au BBQ où les aliments sont en contact direct avec les flammes, la plancha permet de mieux contrôler la cuisson, et donc de mieux maitriser la réaction de Maillard.
Cette réaction produit une coloration brune aux aliments, comme une sorte de croûte, empêchant au jus de viande ou du poisson par exemple de s’échapper. Ainsi, le cœur de l’aliment reste juteux et sa texture bien tendre !
Bien connue des chefs cuisiniers, elle permet de réaliser des plats savoureux parfaitement cuits à cœur.
Suivez nos conseils pour une bonne réaction de Maillard
- Préchauffez votre plancha pendant 5 à 10 mn pour que la plaque soit bien chaude sans ajout systématique de matière grasse.
- Saisissez vos aliments sur la plaque bien chaude et laissez cuire quelques minutes sans retourner, afin qu’une enveloppe caramélisée se forme. C’est la fameuse réaction Maillard.
- Soyez patients avant de retourner. C’est la clé de la cuisine à la plancha !
- Utilisez la spatule plancha Eno ou la pince selon les aliments cuisinés. Il sera plus facile de manipuler les pièces fragiles avec la pince.
- Laissez cuire quelques minutes selon la grosseur de l’aliment.
- Enfin, salez, poivrez, ajoutez vos herbes pour la petite touche finale
- Et c’est prêt !
Que cuisiner à la plancha sur une plancha gaz ?
L’un des principaux avantages de la plancha est qu’elle permet de tout cuisiner. De l’entrée au dessert, vous pouvez aussi bien cuisiner du sucré que du salé !
La viande, le classique et incontournable
La plancha est l'alliée idéale pour révéler toutes les saveurs de la viande, qu'elle soit rouge, blanche. Sa chaleur vive et uniforme permet une cuisson rapide qui saisit les sucs et préserve le moelleux, tout en offrant une belle coloration et un léger croustillant.
Alors, qu'attendez-vous pour transformer votre plancha en un véritable grill professionnel ?
Quelques idées de recettes à base de viande à réaliser à la plancha
- Burger Superbowl à la plancha
- Hot-dog à la mexicaine
- Côte de bœuf au beurre de tomates
- Hamburgers maison
- Brochettes de poulet
Pour retrouver plus de recettes de viande à la plancha, c’est par ici !
Le poisson, pour un peu de fraîcheur
Cuire le poisson à la plancha est une méthode simple, rapide et saine qui offre de nombreux avantages.
La chaleur intense et répartie de la plancha permet de cuire le poisson rapidement sur toute sa surface. Cela préserve sa tendreté et son humidité, évitant qu'il ne devienne sec. La plancha permet d'obtenir une belle coloration et une peau délicieusement croustillante, un atout majeur pour de nombreux poissons.
Aussi, la cuisson rapide minimise la perte de saveurs délicates du poisson. On retrouve un goût frais et authentique.
Quelques exemples de recettes de poisson à réaliser à la plancha
- Morue, beurre blanc et croustillant de pistaches
- Saumon à la japonaise
- Moules à la plancha
Pour retrouver plus de recettes de poisson à la plancha, c’est par ici !
Les légumes, l’allié des repas sains
La plancha est une méthode de cuisson exceptionnelle pour sublimer les légumes, révélant leur douceur naturelle, leur texture légèrement croustillante et leurs arômes intensifiés. C'est une façon saine, rapide et délicieuse de les apprécier.
Des poivrons au pommes de terre, tous les légumes peuvent se cuire à la plancha. Que ce soit en accompagnement d’une viande ou bien en plat principal, des légumes cuits à la plancha seront idéals pour tout ceux en quête d’un repas sain et savoureux.
Quelques exemples de recettes de légumes à réaliser à la plancha :
- Frites de pommes de terre et de patates douces
- Carottes glacées au miel, sauce au yogourt et noisettes torréfiées
- Butternut grillé à l’italienne
Pour retrouver plus de recettes de légumes à la plancha, c’est par ici !
Les fruits à la plancha, une touche gourmande, inattendue
Osez l'expérience des fruits à la plancha ! Cette méthode de cuisson simple et rapide révèle des saveurs insoupçonnées, intensifie leur douceur naturelle et leur apporte une agréable texture légèrement caramélisée. C'est une façon originale et gourmande de déguster les fruits, en dessert, au petit-déjeuner ou même en accompagnement de plats salés.
Quelques exemples de recettes de fruits à réaliser à la plancha :
- Ananas rôti
- Pêches et nectarines
- Bananes au rhum
Pour retrouver plus de recettes de fruits à la plancha, c’est par ici !
