Qu'est-ce qu'une plancha gaz ?
Une plancha gaz est un appareil de cuisson composé d'une plaque en fonte ou en acier laminé ou carbone, chauffée par un ou plusieurs brûleurs à gaz. Le mode de cuisson se fait par contact direct avec la plaque, ce qui permet de saisir et griller rapidement les aliments et de conserver leurs saveurs, sans qu'ils soient en contact direct avec les flammes comme sur un barbecue au charbon de bois.
Comment cuisiner sur une plancha gaz ?
Cuisiner à la plancha est très simple et rapide. C’est l’un des gros avantages de ce mode de cuisson.
- Préchauffez-la plancha pendant quelques minutes jusqu’à la température souhaitée pour bien faire cuire vos aliments
- Déposez les aliments sur la plaque chaude (hamburgers, tacos, pancakes, légumes…)
- Laissez cuire sans les déplacer pendant quelques minutes pour qu'ils soient bien saisis.
- Retournez les aliments à l’aide d’une spatule et continuez la cuisson plancha
- Servez. C’est prêt !
Que peut-on faire cuire sur une plancha gaz ?
La plancha est très polyvalente, vous pouvez tout cuisiner :
- Viandes (saucisses, brochettes, steaks, bacon...)
- Poissons et fruits de mer (crevettes, moules, filets de poisson...)
- Légumes (poivrons, courgettes, oignons...)
- Fruits (ananas, bananes...)
- Et bien plus encore ! Les œufs miroir ou brouillés pour le brunch et même les toasts
La plancha est idéale pour les petites pièces comme les grandes pièces. Utilisez l’ustensile le plus adapté à vos aliments.
Découvrez nos nombreuses recettes sucrées et salées à la plancha, faciles à faire et tellement gourmandes.
Quelle plancha gaz ENO choisir ?
Le choix de la meilleure plancha gaz dépend de vos besoins et de votre budget. Voici quelques critères à prendre en compte :
- La taille de la plaque : Choisissez-la en fonction du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez habituellement. Une plancha de 22’’de largeur permet de cuisiner pour 6/ 8 convives alors qu’une plancha de 27’’ sera idéale pour les plus grandes tablées.
- Le nombre de brûleurs : Plus il y a de brûleurs, plus on a de la souplesse dans la cuisson. Selon la cuisson souhaitée, on peut régler 2 brûleurs à haute température pour bien saisir les aliments et maintenir au chaud sur une autre partie de la plaque en maintenant un brûleur à basse température. Il est ainsi très facile d’enchaîner les cuissons.
- La puissance : Une puissance élevée permet une montée en température rapide. 680°F sont indispensables à la bonne saisie des aliments tels que grillades, viande burger …et d’obtenir ainsi une cuisson parfaite à la plancha. Une plancha à faible puissance ne permettra pas de cuire les aliments à cœur.
- Le matériau de la plaque : La qualité de la plaque de cuisson est essentielle pour des résultats de cuisson exceptionnels et pour un entretien facile.
L’acier laminé ou et l’acier carbone sont fréquemment utilisés sur le marché pour leur coût souvent moindre, mais présente beaucoup d’inconvénients comme l’entretien souvent laborieux. Aussi, la plaque aura tendance à se déformer avec la chaleur.
La fonte est le matériau qui retient le mieux la chaleur pour la restituer lentement et uniformément. La plaque ne se déforme pas à la chaleur même à 680°F et permet ainsi de réaliser des recettes plancha du brunch au souper. L’émaillage est une protection de finition de la plaque indispensable pour éviter aux aliments d’accrocher contrairement à l’acier, et pour faciliter l’entretien.
Pour savoir quelle est la meilleure plancha gaz, et quelle est la plus adaptée à ses besoins, découvrez notre guide spécial 2025 !
Que choisir entre une plancha gaz, un grill ou un BBQ ?
Les avantages de la plancha gaz
- Cuisson rapide et homogène : la plancha atteint rapidement une température élevée et la répartit uniformément, ce qui permet de saisir les aliments et de conserver leur saveur.
- Cuisine saine et légère : peu de matières grasses sont nécessaires, et les graisses sont évacuées, ce qui permet de cuisiner des plats savoureux et équilibrés. Les aliments ne sont pas directement en contact avec les flammes.
- Grande variété de plats : la plancha gaz permet de cuisiner une grande variété d'aliments, des viandes et poissons aux légumes et fruits. On peut même fumer les aliments.
- Facilité d'utilisation et de nettoyage : la plancha fonte émaillée est facile à utiliser et à nettoyer, ce qui en fait un appareil pratique pour la cuisine quotidienne.
- Convivialité : la cuisson à la plancha est souvent associée à des moments de partage et de convivialité en extérieur.
La cuisson au grill ou au BBQ
- Cuisson difficile à maîtriser : La cuisson peut être irrégulière : il est difficile de maîtriser la température, ce qui peut entraîner des aliments brûlés à l'extérieur et crus à l'intérieur.
- Cuisson nocive : La fumée et les flammes peuvent être dangereuses : elles peuvent provoquer des brûlures et des irritations des yeux et des voies respiratoires et peut être une nuisance pour les convives. Les aliments sont en contact direct avec la flamme
- Cuisine peu variée : La cuisine au grill ou BBQ a toujours une saveur fumée qui convient surtout pour les viandes mais pas pour certaines recettes telles que les légumes, le sucré et même les poissons.
