Salade d'asperges aux oeufs

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes

INGRÉDIENTS

1 botte d’asperges vertes
2 œufs durs
6 cornichons coupés en rondelles
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de vinaigre balsamique
Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Faire cuire les asperges dans une casserole d’eau salée pendant 4 à 5 minutes, elles doivent rester bien fermes. Les égoutter et les badigeonner légèrement d’huile d’olive.
Les faire ensuite griller 3 minutes environ sur la plancha à feu assez vif en les tournant régulièrement.
2. Ecraser les œufs à travers une passoire.
3. Déposer les asperges grillées dans un plat. Ajouter le vinaigre balsamique, les œufs et les cornichons.
Saler et poivrer.

ASTUCE

Ne pas hésiter pas à réaliser la salade avec un mélange d’asperges blanches et vertes.

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