Choisir ses brûleurs pour sa plancha

Choisir ses brûleurs pour sa plancha

ENO conçoit et fabrique des planchas BBQ depuis plus de 20 ans et chaque produit fait l’objet d’une mise au point rigoureuse dans notre laboratoire afin d’obtenir les meilleures performances possibles selon un principe intangible de l’éco-conception.
Nos exigences portent principalement sur le système de chauffe.

Nous recherchons une température maximum de 360° C / 680°F. Il est nécessaire de pouvoir atteindre ces températures élevées pour parfaitement saisir en extérieur par temps venté ou frais de grosses pièces de viandes ou un poisson. A défaut, les aliments ne sont pas parfaitement saisis et l’on perd en saveur et en moelleux. 

La rapidité de montée en température

Il faut atteindre 360° C / 680°F en moins de 10 minutes sans déformer la plaque. Cette exigence participe au principe de limiter la consommation d’énergie et de proposer à nos clients des appareils à rendement élevé et une bonne souplesse d’utilisation pour éviter d’attendre trop longtemps.

cuisine à la plancha

La répartition de la chaleur

Il n’est pas concevable de cuisiner sur une plaque de plancha grill dont la chaleur ne serait pas correctement répartie. En laboratoire, de nombreuses heures sont passées pour choisir les meilleurs brûleurs permettant d’obtenir le meilleur écart-type possible des températures, seul critère objectif dans ce domaine. Ainsi chaque plancha gaz  et électrique* recevra le brûleur circulaire ou à double rampe le plus adapté en fonction de sa taille, de l’épaisseur de la plaque, de la forme de la base.

La régulation de la température

Bien cuisiner, c’est pouvoir parfaitement saisir mais aussi cuire à cœur. Pour cela nous utilisons les meilleurs composants du marché permettant une parfaite régulation sur une large plage de températures. Nos planchas permettent donc également de cuisiner à feu doux.

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Les économies d'énergie

Bien chauffer la plaque de cuisson n’est pas synonyme de gaspillage d’énergie : nous utilisons des brûleurs à haut rendement qui consomment 20% de gaz de moins que les brûleurs ordinaires. Ce résultat est obtenu grâce à la parfaite diffusion de la chaleur procurée par la forme circulaire de nos brûleurs, au confinement de la chaleur produit par la forme de la base, et la technologie innovante des brûleurs de dernière génération.

Tous les brûleurs et foyers radiants* sont garantis 10 ans

Le choix du nombre de brûleurs

Après avoir choisi le modèle de brûleur ou foyer*, il faut aussi regarder le nombre de brûleurs en fonction du type d’utilisation de votre plancha : quantité d’aliments à cuisiner, nombre de personnes…

Nombre de brûleurs et foyers*

Taille plancha

45

60

75

Nombre de personnes

4/6 pers

6/8 pers

8/10 pers

Nombre de brûleurs

1

2

3

*uniquement sur le marché européen

Tous les produits

2019-10-24 10:20:00 0 lecture(s)